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六月云南,家乡美食菌子的呼唤

每到6月雨过天晴后,你是不是会情不自禁打个电话问问家里人:“菌子出了没?”

六月云南,家乡美食菌子的呼唤

每到6月雨过天晴后,

你是不是会情不自禁打个电话问问家里人:“菌子出了没?”

一阵太阳一阵雨,菌子露出小帽顶……

六月云南,家乡美食菌子的呼唤

又到了云南人民吃菌的季节,每年的6月份是野生菌大量繁殖的季节。

六月云南,家乡美食菌子的呼唤

也只有在这个时候,我们才能吃到这天然美味,每一种都让人欲罢不能……

六月云南,家乡美食菌子的呼唤

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野生菌,山珍也,主产原始森林地带草丛中,生长环境极其纯净,味道淡而不薄、浓而不腻、可荤可素、鲜美诱人、营养健康,还不赶快吃起……

六月云南,家乡美食菌子的呼唤

云南人民爱吃的菌有哪些?小麋鹿要来给你介绍菌子啦!赶紧搬好小板凳来上课吧!

鸡枞菌

鸡枞菌肉厚肥硕,质细丝白,味道鲜甜香脆。含人体所必须的氨基酸、蛋白质、脂肪,还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。鸡枞的吃法很多,可以单料为菜、还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配,可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖,清蒸或做汤,其滋味都很鲜,为菌中之冠。

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松露菌

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野生菌的极品,它与鱼子酱、鹅肝酱同被称为三大珍品。

松露闻起来有“麝香味”、“蒜味”,嚼起来味道很淡。

但松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸,

具有极高的营养保健价值。

云南松露主要产地是在滇西的楚雄和大理。

大红菌

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又名红椎菌,红菇,

色泽鲜艳,气味芬芳,营养丰富,

含有人体所需的多种维生素和微量元素。

云南的大红菌主要集中在滇西地区。

牛肝菌

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见手青也是牛肝菌的一种,

牛肝菌主要有白、黄、黑牛肝菌。

黄牛肝和黑牛肝的味道最好,

肉肥厚,柄粗壮,食味香甜可口,

含有蛋白质和多种氨基酸。

干巴菌

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这种菌没有菌盖和菌褶的,

但是它有一股酷似腌牛肉干的浓郁香味,

干巴菌肉质坚韧,

富含钙、铁、硫胺素和蛋白质等营养成份。

鸡油菌

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鸡油菌颜色鲜亮,有股特别的杏香味,

质嫩而细腻、鲜美,

含有丰富的胡萝卜素、

钙、磷、铁等营养成分。

奶浆菌

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掐一下,会流出像牛奶一般的乳白色液体,

外表是鲜艳的橙黄色,香味浓郁,

含有多种氨基酸。

青头菌

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菌头有一层青色,菌肉为白色,

味道柔和鲜美,入口细嫩,香味悠长,

含有丰富的蛋白质和氨基酸、植物纤维。

刷把菌

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因形如刷把而得名,又名珊瑚菌,该菌体形俊俏,色泽秀美。

其味鲜甜爽囗,有6种人体必需氨基酸,还可以药用。

有偏白、红、黄三种,其中未展开的白色刷把菌最好,展开太大的次之。

吃法多为炒吃或煮吃。

松茸

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松茸是野生的珍贵真菌,

菌肉肥厚嫩白,鲜甜可口,

有浓郁的特殊香气。

松茸营养丰富,含有蛋白质、氨基酸、多种维生素、

碳水化合物和矿物质等营养成份。

云南的松茸产地是在滇西的香格里拉。

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作为世界上珍稀名贵的天然药用菌、二级濒危保护物种,目前仍然无法人工养殖。

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我国主要产茸区有香格里拉,其中香格里拉生产松茸占全国总产量的70%。

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连续30年的出口冠军松茸在日本走红的根本原因是:发现其含人体所需的几十种能量因子,特别是对提高性功能和抗辐射有突出作用。

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这种菌对生长环境的要求非常苛刻,它只能生长在没有任何污染和人为干预的原始森林中,与松树的根系形成共生关系,共生对象还得是树龄50年以上的松树。同时它的长成还需要依赖柏树、栎树等阔叶林提供营养支持。

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它的出土必须得到充足的雨水,破土后又必须立即得到充足的阳光照耀,所以每一株松茸的诞生都是一个小小的奇迹。

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然而松茸的寿命却又戏剧性地短暂,从出土到成熟,松茸只需要七天时间。但是成熟48小时后,它就会迅速衰老,开始把体内的营养反哺给松树根系和土壤,观察一株松茸短暂而又奇幻的一生,或许会让很多多愁善感的诗人留下哀婉而凄美的吟唱。

六月云南,家乡美食菌子的呼唤

云南美味的菌子还有很多很多,它们都是自然的馈赠。

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温馨提示

* 小麋鹿贴心提示:菌子虽然好吃,可一定要炒熟炒透,避免吃菌中毒哦!

1、尽量不要采食自己不熟悉的菌类,尤其是颜色鲜艳的菌,不要吃生长过熟或者幼小的野生菌。

2、去市场买菌时,最好买曾吃过的,没有发生任何危险的菌,买来后应炒熟炒透后再吃。

3、采来的野生菌不要全部放在一起炒或煮,最好每次只食用一种野生菌,而且食用量要有所控制,不要一次食用过多。

4、吃菌时切记不要喝酒,有的野生菌虽然无毒,但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应,生成毒素引起中毒。

5、出现不良反应应立即就诊。食用野生菌后短时间内,如出现头昏、恶心、呕吐、腹泻、幻觉等疑似食物中毒症状,应及时到医院就诊,避免耽误最佳治疗时间。

六月云南,家乡美食菌子的呼唤

如果不去接触未知,我们的感觉将变得迟钝,

我们的世界就那么小小的一点儿,

就连好奇心也将消失不见。

我们的目光将不再放眼远方的地平线,

耳朵也听不到那些熟悉的声音。

注:文章部分图片来源网络,如有侵权联系删除

©小麋鹿旅行

六月云南,家乡美食菌子的呼唤

每一次的旅行

都想与你同在

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作者: admin

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